掲載日：2012年1月
もち入り巾着と冬野菜の吸い物仕立て
材料 （4 人分）
| 切りもち | 2個 |
|---|---|
| すし揚げ | 4枚 |
| 三つ葉 | 適量 |
| 柚子 | 少量 |
| 卸し生姜 | 少量 |
| 大根 | 5～6cm長さ |
| 人参 | 1/2本 |
| 里芋 | 2個 |
| しめじ | 1パック |
| 太ネギ | 1本 |
| 鶏モモ肉 | 200g |
| だし汁 | 5カップ |
|---|---|
| 【A】 | |
| 味りん | 大さじ2 |
| 淡口醤油 | 小さじ１＋1/2 |
| 塩 | 小さじ１＋1/2 |
作り方
- 切りもちは二つ切りにし、すし揚げはさっと熱湯を通して油抜きし、一方を切ってもちを入れて茹でた三つ葉で縛ります。
- 大根、人参は1cm厚みの半月又はイチョウ切り、里芋は少し厚めに切り、シメジは小房に分け、鶏モモ肉は一口大に切っておきます。
- 鍋にだし汁と【2】を入れ、煮立ったらアク取りし中火で4～5分煮て【A】の分量の調味料で味付けして2～3分煮て【1】の巾着と1～1.5cmの長さに切った太ネギを入れ、更に10分ほど煮ます。
- 【3】を器に盛り、柚子の皮の細切り又は卸し生姜など好みのものを天盛りします。
