掲載日：2009年12月
鶏肉のソテーマスタードクリームソース
【一人分栄養価】
エネルギー:443kcal
たんぱく質:27.3g
脂質:28.8g
塩分:1.0g
材料 （2人分）
| 鶏むね肉 | 240g |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 酒 | 50cc |
| しめじ | 60g |
| 玉ねぎ | 60g |
| バター | 10g |
| 生クリーム | 40cc |
| 牛乳 | 40cc |
| 粒マスタード | 小さじ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ほうれん草 | 80g |
| 人参 | 15g |
作り方
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにして、塩、こしょうをしておく。
- しめじは石づきを除いて手でさばき、玉ねぎはくし型に切る。
- フライパンに油を熱し、【1】の鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。酒を加えてふたをし、弱火で3～4分焼いて取り出す。
- 【3】のフライパンにバターを入れて溶かし、しめじと玉ねぎを炒める。
生クリームと牛乳を加えて一煮立ちさせ、粒マスタードを加えてソースをつくる。鶏肉をもどし入れてソースをからめる。 - ほうれん草は熱湯でゆで、冷水にとる。長さ3cmに切って皿にしく。人参は薄切りにしてゆで、星型にぬいておく。
- ほうれん草の上に鶏肉をのせてソースをかけ、星型人参を飾る。
レシピ提供者：青野真紀子先生
