掲載日：2009年10月
鶏もも肉の北京ダック風
【一人分栄養価】
エネルギー：345kcal
たんぱく質：15.0g
脂質：11.2g
塩分：1.8g
材料 （2人分）
| 鶏もも肉 | 120g |
|---|---|
| しょうゆ | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 薄力粉 | 40g |
| 強力粉 | 40g |
| 塩 | 少々 |
| 熱湯 | 50cc |
| ごま油 | 適宜 |
| 長ねぎ | 25g |
| きゅうり | 25g |
| 人参 | 25g |
| 貝割れ大根 | 15g |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚みを均一にする。ナイロン袋にしょうゆ、はちみつ、酒を入れ、鶏肉を入れて軽くもんでなじませ、冷蔵庫で30分おく。
- 皮をつくる。ボールに薄力粉、強力粉、塩、熱湯を入れて箸で混ぜる。あら熱が取れたら手でなめらかになるまでこねて、ラップで包んで30分休ませる。
- 【2】の生地を一人3枚ずつになるように等分し、直径5cmくらいの円形にのばす。フライパンにごま油を薄くしき、両面焼き色がつくまで焼く。
- 【1】の鶏肉は200度に予熱したオーブンで15～20分焼く。あら熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
- 長ねぎ、きゅうり、人参は5cm長さの千切りにする。貝割れ大根も長さをそろえて切っておく。
- 小鍋に甜麺醤、砂糖、ごま油を入れて火にかけて練り、たれをつくる。
- 皮に【6】のたれをぬり、具を包む。
レシピ提供者：青野真紀子先生
