掲載日：2009年7月
エビチリソースオムレツ
【一人分栄養価】
エネルギー：212kcal
たんぱく質：16.9g
脂質：9.7g
塩分：1.1g
材料 （2人分）
| えび | 100g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| しょうが | 10g |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| トマト | 100g |
| 水 | 100cc |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| レタス | 30g |
| 貝割れ大根 | 10g |
作り方
- えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。鍋に殻を入れて炒め、水を加えて煮、ザルでこす。
- 玉ねぎ、しょうがはみじん切りにし、トマトは湯むきして粗みじん切りにする。
- ボールに卵を割りいれ、水を100cc加えて溶いておく。
- 中華鍋を油で熱し、【3】の卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらレタスをしいた器に取り出す。
- 【4】の中華鍋に玉ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒め、香りが出たらえびを加えて炒める。トマトと【1】のスープ、調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 【4】の卵の上に【5】を盛り、貝割れを散らす。
レシピ提供者：青野真紀子先生
