掲載日：2008年9月
りんごのカップケーキ
【一人分栄養価】
エネルギー：258kcal
たんぱく質：3.8g
脂質：12.6g
塩分：0g
材料 （15個分）
| りんご | 450g |
|---|---|
| 砂糖 | 90g |
| レモン汁 | 30cc |
| 水 | 200cc |
| 小麦粉 | 300g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 無塩バター | 200g |
| 砂糖 | 90g |
| 牛乳 | 70cc |
| 卵 | L4個 |
| バニラエッセンス | 少々 |
作り方
- りんごは洗って皮をむいてくし型に切り、芯を取る。鍋にりんごを入れて砂糖をふり、レモン汁と水、皮を加えて10分おく。
- 鍋を火にかけて煮立て、落とし蓋をして、中火で15～20 分煮る。そのまま冷やして味をなじませる。
- 室温に戻したバターをボールに入れ、砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
- 卵を溶きほぐし、【3】に少しずつ加えながら混ぜ、牛乳とバニラエッセンスも加えて混ぜる。
- 小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、【4】に加えてさっくり混ぜる。
- 型に生地を流し入れ、【2】のりんごを薄切りにしてのせる。180度に熱したオーブンで、20～25分焼く。
レシピ提供者：青野真紀子先生
