掲載日：2008年3月
ロールビーフのボルシチ
材料 （6人分）
| 牛モモ肉（薄切り） | 400g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 約大さじ1 |
| ベーコン | 50g |
| ニンニク | 1片 |
| タマネギ | 1個 |
| ニンジン | 100g |
| キャベツ | 200g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 【A】 | |
| トマト水煮（缶） | 1缶（400g） |
| 水 | カップ2-1/2 |
| ブイヨン（固形） | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ1 |
| ビーツ（缶） | 1缶（425g） |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 少々 |
| サワークリーム | 適量 |
作り方
- 【1】牛モモ肉は、塩・コショウをふってひと口大に巻いたものを18コ作り、小麦粉をまぶす。ベーコンは5mm幅に切る。
- ニンニクはみじん切りにし、他の野菜はひと口大に切る。
- 鍋を熱してサラダ油を入れ【1】の全体に焼き色をつけて取り出す。ニンニクを入れて香りが出たら、ベーコン・タマネギ・ニンジンを加えて炒める。
- 【A】を煮立て、キャベツと【3】の牛肉を加えてアクを取り、蓋をして煮る（約10分）。
- ビーツを缶汁ごと加えて煮る。塩・コショウで味を調えて器に盛り付け、サワークリームを添える。
エコポイント
※缶詰を利用して手軽にボルシチを作る。
※牛肉の薄切りを使うことで火通りが早くやわらかく仕上がる。
レシピ提供者：村上真弓先生
