掲載日：2006年10月
五目おこわ
材料 （4人分）
| うるち米 | 1カップ |
|---|---|
| もち米 | 2カップ |
| しめじ | 50g |
| 生しいたけ | 6枚（100g） |
| 人参 | 1/4本（50g） |
| れんこん | 100g |
| 銀杏 | 12個 |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 1/2カップ |
| みりん | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| だし | 1カップ |
作り方
- うるち米ともち米は合わせて洗い、30分程水につけてからざるに上げ、約10分おいて水気を切る。
- しめじは石づきを取り、縦にさばいてほぐす。しいたけのかさはせん切り、軸は手で細かく裂く。
- 人参は長さ2cm、幅5mmの短冊に切り、れんこんは薄くいちょう切りにし、水にさらす。
- 銀杏は薄皮をむく。
- 調味料とだしを合わせ、【2】と【3】の材料を10分程煮る。野菜と煮汁は分けておく。
- 米に煮汁と水を合わせ、カップ2強を加え、普通のご飯と同じように炊く。炊き上がったら、煮ておいた野菜と銀杏を加え、そのまま10分程蒸らし、底のほうから軽く混ぜ合わせる。
レシピ提供者：村上真弓先生
