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バリバリ通信

旬の素材でおいしいレシピ

掲載日:2018年12月

ほんのり紅茶風味のチョコレートケーキ

料理写真

材料(4人分 7×25cmのもの1台分)

(くっつかないアルミ箔を2重にして15×25cmのケースを作っておく)

【A】スポンジ

2個
砂糖 50g
薄力粉 45g
ココア 10g
バター 15g
牛乳 15cc

【B】紅茶風味のシロップ

100cc
砂糖 40g
紅茶の葉 10g

(小鍋に入れ煮立ったら火を止め3分蒸らして、こす。)

【C】チョコレートクリーム

生クリーム 150cc
紅茶の葉 10g
スイートチョコレート 100g

(生クリームと紅茶の葉を小鍋に入れ沸騰したら火を止め、3分蒸らし、こして、きざんだチョコを入れて溶かす。)

【D】チョコレートソース

生クリーム 大さじ2
スイートチョコレート 30g
牛乳 大さじ1

(生クリームを沸騰させ、チョコレートを入れて溶かし牛乳も加えて混ぜる。※レンジ加熱)

作り方

スポンジ作り

  • 薄力粉とココアを合わせて2回ふるっておく。
  • ボールに卵を入れ泡立て器で混ぜ、ふんわりしかけたら砂糖を2回に分けて入れ、しっかりと泡立てる。(泡立て器をもち上げ、落ちた生地で線が書ける位まで)
  • 【2】に【1】の粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ、溶かしたバターと牛乳を加え気泡を消さないよう手早く混ぜ、アルミ箔で作ったケ一スに流し入れる。
  • 180度に予熱しておいたオーブンで約10分間焼く。予熱がとれたら端を1cm切りオーブンで乾かし、ほぐしてケーキクラムにする。残りは7X25cm に切リハケで【B】のシロップをぬる。

仕上げ

  • スポンジに【C】のチョコレ一卜クリームをぬって2枚に重ね、上面、側面にもクリームをぬる。側面には【4】で作ったケーキクラムをくっつける。
  • 残りのチョコレートクリームは冷水にあてながら泡立て器で混ぜ、ぽってりとしたら絞り出し袋に入れて上面のまわりをデコレーションし冷蔵庫で冷やす。
  • 【2】の上部に【D】のチョコレートソースを流し込み再び冷蔵庫でしっかり冷やし、お好みでデコレーションして出来上がり。
  • ミントや金箔を飾ってゴージャスなチョコケーキに♡