掲載日：2006年7月
大豆ハンバーグ
【一人分栄養価】
エネルギー：264kcal
タンパク質：28.1g
材料 （4人分）
| 牛ひき肉 | 240g |
|---|---|
| 水煮大豆 | 200g |
| （内 飾り用） | （120g） |
| 里芋 | 60g |
| 玉葱 | 40g |
| しその葉 | 4枚 |
| 生姜 | 4g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 大根 | 120g |
| ぽん酢しょうゆ | 大さじ3弱 |
| 人参 | 20g |
| かいわれ大根 | 80g |
作り方
- 里芋は、皮をむきやわらかくゆでる。
- 玉葱・しその葉・生姜はみじん切りにする。切った玉葱は、フッ素樹脂加工のフライパンで炒めておく。
- 水煮大豆は刻んでおく。（飾り用を除く）
- ボールに里芋を入れてつぶし、牛ひき肉・玉葱に【3】と生姜・塩・こしょうを加えてよく練り混ぜる。
最後にしその葉を加えて混ぜ合わせる。 - 【4】を4等分にし、手のひらに叩きつけて空気をぬきながら、小判型にまとめる。
- フライパンに油を熱して【5】を焼き、片面が焼けたら中火にして両面を焼く。両面が焼けると水を少し入れて蒸し焼きにする。
- 人参はせん切りにして、かいわれ大根は根を切り半分の長さに切る。大根はすりおろし、水煮大豆（飾り用）を混ぜ合わせる。
レシピ提供者：村上真弓先生
