掲載日：2006年4月
デコレーションずしとお吸いもの
材料 （4人分）
| ツナ缶 | 小2缶 |
|---|---|
| 【A】 | |
| さとう | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| にんじん | 1/2本 |
| いんげん | 8本 |
| たまご | 2個 |
| 【B】 | |
| さとう | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 【すしめし】 | カップ5・1/2量 |
| 米 | カップ2 |
| 水 | カップ2・1/5 |
| 昆布（軽くふく） | 10cm |
| 【合せ酢】 | |
| 酢 | 大さじ4 |
| さとう | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1・2/5 |
【デコレーションずし】作り方
- ツナ缶は汁を切って、なべに入れ、【A】を加えて炒りつける。
- にんじんは薄い輪切りにし、花形でぬき、さっと塩ゆでする。
- いんげんはすじをとってさっと塩ゆでし、斜め薄切りにする。
- たまごはよくほぐして【B】で調味し、薄焼きにし、千切りにする。
- 器に【４】のたまご、すしめし1/2量、いんげん1/2量、ツナ缶、残りのすしめしを図のように重ねる。
【すしめし】
- 米をとぎ、炊飯器のかまにうつし、分量の水と昆布を入れて炊く。
- 【1】の昆布を取り出し、ボールにごはんをうつし、合せ酢を加え、切るように混ぜながらさます。
材料 （4人分）
| 豆腐 | １/3丁 |
|---|---|
| わかめ（戻した） | 20g |
| 細ねぎ | 10g |
| 塩 | 小さじ3/5 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| だし汁 | 3カップ |
【お吸いもの】作り方
- わかめは水で戻し、3cmに切る。
- 豆腐は1cmのさいの目切りにする。
- 細ねぎはこぐち切りにする。
- だし汁を煮立て、【1】【2】【3】・塩・しょうゆを入れて、ひと煮立ちする。
レシピ提供者：村上真弓先生
