掲載日：2005年1月
ゆで豚
【一人分栄養価】
エネルギー：228kcal
材料 （6～8人分）
| 豚ロースかたまり肉 | 600g |
|---|---|
| 皮付しょうがの薄切 | 3～4枚 |
| ねぎの青い部分 | 適宜 |
| きゅうり | 3本 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 【ピリ辛香味だれ】 | |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ3 |
| さとう | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| ねぎのみじん切り | 大さじ2 |
| ニンニクのすりおろし | 1/2かけ分 |
| しょうがのすりおろし | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に水／カップ1と酒・塩を合わせ、豚肉とねぎの青い部分としょうがの薄切りを入れる。強火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをし、30分程蒸しゆでにして火を止める。そのままおいて冷ます。
- きゅうりは長さを半分に切り、スライサーなどで薄い帯状に切る。
ねぎは、長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて開き、芯を取ってせん切りにし、冷水にさらしてパリッとさせる。 - ボウルにピリ辛香味だれの材料を混ぜ合わせる。ゆで豚が冷めたら厚さ3mmに切る。皿の真ん中にきゅうりを敷き、緑の部分に2つに折ったきゅうりを並べる。真ん中のきゅうりの上にゆで豚と【2】のねぎを順にのせ、たれを回しかける。
レシピ提供者：村上真弓先生
