掲載日：2004年10月
トムヤンクン
材料 （4～5人分）
| 水 | 3カップ |
|---|---|
| 鳥ガラスープの素 | 適量 |
| 無頭えび | 8尾 |
| ふくろ茸(しめじ) | 1/2缶 |
| パクチーの葉 | 適量 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| チリ・イン・オイル | 適量 |
| さとう(三温糖) | 小さじ1 |
| バイマックルー(こぶみかんの素) | 2～3枚 |
| レモングラス | 大さじ2 |
| ブリッキーヌ(赤唐がらし) | 4本 |
| カー(香り) | 2～3枚 |
| ミニトマト | 1/4に切る |
作り方
- 分量の水に鳥ガラスープの素を入れ溶かす。小房に分けたしめじ・バイマックルー・レモングラス・ブリッキーヌ・カーを入れ、さとう・ナンプラー・レモン汁を入れて味を調える。
- 【１】にえびを入れてひと煮立ちさせる。器に移しパクチーの葉を飾って出来上がり。
乾燥品の場合、ぬるま湯でもどす。生の場合、バイマックルーはちぎり、レモングラスは大きく斜め切りにして包丁の背でたたき、ブリッキーヌもたたき、カーは薄切りにする。
レシピ提供者：村上真弓先生
