掲載日：2004年10月
タイ風生春巻き
材料 （5人分）
| ライスペッパー | 10枚 |
|---|---|
| きゅうり | 1.5本 |
| 緑豆春雨 | 50g |
| えび（ブラックタイガー） | 30尾 |
| 鶏ささ身 | 4～5本 |
| 長ねぎ（黄ニラ） | 1本 |
| 万能ねぎ | 1/2束 |
| しそ（大葉） | 10枚 |
| レモン | 適量 |
作り方
- 春雨は、10分程度水につけてゆでる。えびはゆでてスライスしておく。万能ねぎは、青い方の先をマチ針で縦に裂いて冷水につけくるくる巻いた状態に飾ると美しい。きゅうりは斜めにスライスし、せん切りにする。
- ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせ、しめらせたペーパータオルの上にのせる。やがて全体がやわらかくなる。
- 鶏ささ身はゆでて細かく裂いておく。長ねぎは白髪ねぎにしておき、水気を切る。
- 【２】に大葉をしき、その上に下ごしらえした材料を好みの割合でのせて、固くひと巻きし、ライスペーパーの両端を内側に折りこむ。
- 【４】にえび、ねぎをできるだけ固く巻いて出来上がり。
- チリソースをつけて食べる。
レシピ提供者：村上真弓先生
