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バリバリ通信

旬の素材でおいしいレシピ

掲載日:2014年12月

柚子大根

料理写真

材料 (大根1本分)

大根 1本
20g
【a】 100cc
砂糖 100g
柚子の絞り汁 40cc
柚子の皮 適量
鷹の爪 適量

作り方

  • 大根は皮をむき、長さ3cmの拍子木切りにし、塩を振って軽く混ぜ、ひと晩おく。
  • ガラスやホーローなどの器に【a】と、水気をしっかり取った【1】の大根を入れ2~3日おいて味をなじませれば出来上がり。

※水っぽくならないよう大根の水気をしっかりとるのがコツ!