掲載日：2003年4月
チキンのトマト煮
【一人分栄養価】
エネルギー：290kcal
塩分：1.6g
材料
| 鶏モモ肉 | 300g |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 玉ねぎ | 250g |
| セロリ | 1本 |
| ピーマン | 2個 |
| にんにく | 1かけ |
| マッシュルーム | 8個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| トマトジュース | 1カップ |
| トマトケチャップ | 1/3カップ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| 固形スープの素 | 1個 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
作り方
- 鶏モモ肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々を振り、小麦粉少々を薄くまぶす。
- 玉ねぎは薄切りに、セロリは筋をとり4cm長さの薄切りにする。
- ピーマンは2つに切ってヘタと種をとり、2cm幅に切る。
- にんにくはみじん切りに、マッシュルームは根元を切って薄くスライスする。
- フライパンにサラダ油・バターをやや弱火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼いて取り出しておく。
- 【5】のフライパンにバターを弱火で熱し、にんにくを炒め香りが出たら取り出す。次に、玉ねぎを入れて炒め、透きとおればセロリ・マッシュルームも加えて炒める。
- 鶏肉を戻し入れ、トマトジュース・ケチャップ・しょうゆ・ウスターソース・ほぐした固形スープの素・赤ワインを加え、30分ほど煮る。
- ピーマンを加えてさっと火を通し、器に盛る。
レシピ提供者：村上真弓先生
