掲載日：2003年2月
ミートローフ
材料
| 合いびき肉 | 600g |
|---|---|
| ベーコン（薄切り） | 3枚 |
| たまねぎ | 1/3個 |
| 【Ａ 】 | |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | カップ1/2 |
| パン粉 | カップ1 |
| 人参 | 3本 |
| ブロッコリー | 大1個 |
| 塩 | 小さじ1強 |
| こしょう | 少々 |
| ウスターソース | 適量 |
| ケチャップ | 適量 |
作り方
- 卵を溶きほぐし、牛乳とパン粉を混ぜてしっとりさせる。
- べーコンとたまねぎはみじん切りにする。
- 人参は皮付きのままひたひたの水から15分ほどゆでる。荒熱が取れたら縦長に梅型に抜く。抜いた後の残りはみじん切りにする。
- ボウルに合びき肉を入れ、【1】・【2】のたまねぎとベーコン、【3】のみじん切りの人参も加えて、塩小さじ1強、こしょう少々を加え、よく混ぜる。
- オーブン用の鉄板にアルミ箔を敷き、薄くサラダ油をぬる。【4】を2つに分け、かまぼこ形に型を作り、中心に型抜きした人参1本半ずつを埋め込む。さらにサラダ油少々をぬった手のひらで、もみこむように形づくる。
- 250℃に熱したオーブンで【5】を10～15分間焼き、竹串を刺して澄んだ肉汁が出れば出来上がり。
- 荒熱を取ってから2cm厚さに切り分け、器に盛りブロッコリーを添える。
レシピ提供者：村上真弓先生
