掲載日：2002年7月
中華おこげ
【一人分栄養価】
エネルギー：468kcal
材料 （4人分）
| 豚肩ロース肉 | 150g |
|---|---|
| 【Ａ 】 | |
| 酒 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 人参 | 70g |
| チンゲン菜 | 100g |
| 椎茸 | 4個 |
| 長ねぎ | 20g |
| 生姜 | 1かけ（5g） |
| 【Ｂ】 | |
| スープの素 | 小さじ2 |
| 酒・醤油 | 各大さじ2 |
| 水 | カップ2 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
| ごはん | 700g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
作り方
- 肉は、ひと口大に切り、【Ａ】をもみこむ。人参は、4～5cm長さのたんざく切り、チンゲン菜はひと口大、椎茸は軸を取り、薄切りにする。【Ｂ】を合わせておく。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、ごはんの半量を入れ、押しつけるようにして、1cm厚さに広げる。中火で両面に焦げ目がつくまで焼き、4～5cm角に切る。残り半分も同様にする。
- 中華なべに残りの油を熱しねぎと生姜を弱火で炒める。香りが出たら肉を入れ、強火で炒める。肉の色が変わったら、人参、椎茸を加えて炒める。最後にチンゲン菜を入れ、さっと炒める。
- 【Ｂ】を入れ、沸騰したら水どき片栗粉でとろ味をつけ、【２】にかける。
レシピ提供者：村上真弓先生
