掲載日：2002年4月
たらのムニエルみかんソース
【一人分栄養価】
エネルギー252kcal
材料 （4人分）
| 生たら | 4切れ（400g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1・1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| じゃがいも | 1個 |
| バター | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 【みかんソース】 | |
| みかん | 3個（300g） |
| キウイフルーツ | 1個 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| バター | 大さじ1・1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
作り方
- たらは、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。じゃがいもは、5mmの厚さに切り、水にさらして水気を切る。
- フライパンにバターを熱し、じゃがいもを両面焼いて、塩・こしょうをし、取り出す。
- フライパンをきれいにふいて油を熱し、たらを表になるほうから焼く。焼き色がついたら裏返して、ワインを加え、弱火で焼く。
- ソースを作る。みかんは横半分に切ってスプーンで果肉を取り出し、キウイフルーツは皮をむいて、あらみじんに切る。それぞれ飾り用を少し取っておく。たまねぎはみじん切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉を振り入れて炒める。ワインを加えて、弱火で3～4分煮込み、みかんとキウイを果汁ごと加えて、約1分煮る。塩・こしょうで味を調え、皿にソースを敷き、じゃがいもとたらを盛り付ける。
レシピ提供者：村上真弓先生
