掲載日：2000年10月
ポットローストローズマリー風味
材料 （4～6人分）
| 豚肉(肩ロースかたまり) | 500g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ１ |
| ローズマリー(生) | 1枚 |
| プルーン(種なし) | 80g |
| サラダ菜 | 1/3株(約30g) |
| 【Ａ】 | |
| ワイン(白) | カップ1/4 |
| ワインビネガー | カップ1/4 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | カップ1 |
| スープの素(顆粒) | 小さじ1 |
作り方
- 豚肉に塩・こしょうをすり込む。
- きのこは、大きいものは5cm位にそろえる。モッツァレラチーズは薄く切る。
- 鍋に油を熱くし【1】の肉を焼き色がつくまでしっかり焼く。【Ａ】を加え、煮立ったらアクを取る。
- ローズマリーは飾りように少し残し、葉をつみ取る。【2】に加え、ふたをして中火で25分煮る。途中上下を返す。
- プルーンを加え、約5分煮る。
- 肉を取り出し7mm位の厚さに切る。ソースはとろみがつくまで煮つめる。
- サラダ菜・プルーン・飾り用のローズマリーを盛り付けソースを添える。
レシピ提供者：村上真弓先生
